熊本の郷土料理・名物10選＆名店紹介！来たら1度は絶対食べたいご当地グルメまとめ

観光や旅行の楽しみの一つにその土地ならではの食べ物や名物を食べるということがある。熊本は「火の国」として有名だが、名水100選にも選ばれる水源が豊富にあり、さらに阿蘇山の恵みをたっぷり受けた地下水も豊富だ。自然も豊かで山も海も平野もある。つまり熊本に旅行に来るとおいしい名物がたくさん食べられるのだ。ということで、熊本の名物グルメ・郷土料理・名産品・名店をまとめてみた。熊本に来たら一度は食べてもらいたい名物ばかりだ。

熊本の土地と気候

熊本県の東側は山で、世界有数のカルデラを持つ阿蘇山や九州山地の山々がある。西側は平野と海が豊富にあり、熊本平野と有明海、八代平野と不知火海がある。気候は全体的には大平洋気候で、温暖な気候となっているが、夏と冬の寒暖の差が激しく、思ったよりも暑く思ったよりも寒い。この寒暖差が農作物を良質のものにしてくれるそうだ。

熊本の歴史

熊本県の歴史は古い。江戸時代には肥後国と呼ばれていたが、その前の古代においては「火の国」や「肥の国」と呼ばれていた。当時この辺りにいた「火君(ひのきみ)」という豪族がいたことが由来になっているそうだ。

熊本の代表的な食材と名物

熊本県は全国でもトップクラスの農業県だ。全国的に有名な名物は、い草、トマト、スイカ、いちご、みかんなどだ。他にもデコポン、晩白柚、車海老、のり、タコ、ハモ、などいろいろな食材の産地としても有名だ。

熊本の郷土料理その１：馬刺し(馬肉料理)

言わずと知れた熊本の郷土料理・名物の馬肉料理だ。過去にも馬刺しの解説記事を書いたが、熊本県内どこに行っても馬肉料理が楽しめる。食べて欲しい馬肉の部位と名店を紹介しているので、過去記事もチェックしていただければ幸いだ。

熊本の郷土料理その２：からし蓮根

からし蓮根も熊本を代表する郷土料理・名物の代表格だ。レンコンの穴の中に辛子味噌を詰めて衣をつけて丸々揚げるのだ。涙が出るほどの辛子のツーンとした刺激がたまらない。元々はお殿様の滋養強壮のために開発されたそうだ。これは熊本にしかない郷土料理なので熊本に来た際にはぜひ食べて帰ってもらいたい名物だ。

熊本の郷土料理その３：だご汁

だご汁も熊本を代表する名物料理で、特に阿蘇地方の郷土料理として有名だ。だんご汁と読んでいる県もあるが、熊本では「だんご」のことを「だご」と呼ぶ。だご汁の詳しい解説は以前の記事に書いているので、そちらもあわせて読んでいただけるとありがたい。この郷土料理も阿蘇に行ったら絶対に食べてもらいたい熊本の郷土料理・名物料理なのだ。

熊本の郷土料理その４：一文字ぐるぐる

出典：馬肉郷土料理けんぞう

もうネーミングが面白すぎる郷土名物料理だ。初めて聞いた時に「人文字ぐるぐる」だと思ってちょっと恐怖を感じた（笑）もともとは江戸時代の熊本藩が財政難に陥った時、倹約令を出した。それがきっかけで生まれた郷土料理がこの一文字ぐるぐるだ。そして、一文字(人文字とも書くそうだ）とは、小ネギの一種で、その一文字を包丁で切らずにそのまま一本をぐるぐると巻いて作るので一文字ぐるぐると名付けられた。「そのままやん！」というツッコミが聞こえてきそうだな（笑）味はワケギのぬた和えに似ている。おつまみとして絶品なのでぜひ食べてもらいたい熊本の郷土の名物料理だ。

熊本の郷土料理その５：熊本ラーメン

こちらも言わずと知れた熊本のど定番名物郷土料理だ。久留米ラーメンの流れを汲んでできた熊本ラーメンは、県民の心を鷲掴みにしている郷土料理。中には週に４～５回熊本ラーメンを食べる強者もいるくらいだ。特徴はトンコツスープとフライドにんにくチップが特徴だ。博多ラーメンなどに比べるとコッテリ感はあるがマイルドですごく食べやすいラーメンだ。熊本に来たら絶対に食べて帰って欲しい郷土名物料理の一つだ。

熊本の郷土料理その６：玉名ラーメン

出典：岩下雄一郎のラーメンブログ

熊本ラーメンは聞いたことがあってもこの「玉名ラーメン」は聞いたことがない人も多いと思うが、熊本の二大ラーメンなのだ。実はこの玉名ラーメンこそが熊本ラーメンのルーツなのだ。久留米→玉名→熊本という順番にとんこつラーメンが伝わったと言われている。なので、コッテリ感やトンコツらしさは熊本ラーメンより玉名ラーメンの方が強い。麺は柔らかめなのが特徴だ。ラーメンマニアはこの玉名ラーメン巡りをするために熊本に来る人もいるという通(ツウ)の熊本郷土名物料理なのだ。

熊本の郷土料理その７：太平燕(タイピーエン)

次の郷土名物料理は、熊本の郷土料理なのに中国からやってきた『太平燕(タイピーエン)』だ。元々は中国の料理なのだが、明治時代に華僑が熊本に伝え、熊本で独自に進化を遂げてきた郷土料理なのだ。ラーメンと違って麺が春雨なのでとってもヘルシーで、具材も野菜がたっぷりなのが嬉しい。スープや具材もお店によって違うので、食べ比べをして歩くのも楽しいぞ！ラーメンの神様の石神秀幸氏も大絶賛した熊本の郷土料理、太平燕。ぜひ食べてみて欲しい名物だ。

熊本の郷土料理その８：高森田楽

出典：高森町

『田楽』は日本全国に伝わる郷土料理で、おでんの生みの親としても有名だ。そもそも田楽は農村の五穀豊穣を祈って踊った田楽舞という儀式に参加する時に手軽に食べられるようにと色んな具材を串に刺して焼いたことから始まる。(おでんマニアなもので、このウンチクは絶対に語りたかった（笑）)ここ熊本に伝わったのは、約250年前に京都や出雲で田楽を食べて感動した高森の村人が自分の村でも真似したのが始まりだと言われている。その後、その周辺地域では神事の時には、田楽を食べるようになったそうだ。現在は、ヤマメ、豆腐、サワガニ、こんにゃく、イモなどの阿蘇高森で採れるバラエティに富んだ地元食材で味わうことができる素朴な郷土料理だ。素材のクオリティの高さにも驚きだが、味噌の何とも言えない絶妙な風味が香ばしくて病みつきになること間違い無しの熊本を代表する郷土名物料理だ。これもぜひ食べてもらいたい！

熊本の郷土料理その９：高菜めし

出典：ご当地ゆるキャラとグルメ情報館

高菜めしは、熊本と筑後地方の郷土料理で、高菜というアブラナ科の葉物野菜を浅漬けにしたものを細かく刻んで、炒めた後、ご飯に混ぜた一品だ。これも阿蘇地方に伝わる郷土料理となっている。この高菜めしを応用して高菜ピラフや高菜炒飯なども開発されており、高菜のピリッとした味わいとシャキシャキの食感が食欲をソソルのだ。高菜めしと一緒にだご汁を食べるのが私のおすすめだ。たまらんぞー！熊本阿蘇に行った際にはぜひぜひ食べてもらいたい郷土名物料理だ。

熊本の郷土料理その１０：いきなり団子

出典：くま純

いきなり団子は熊本で一番有名なスイーツだと言っても過言ではない郷土料理だ。サツマイモと小豆のあんを餅か小麦粉の生地で包んで蒸した熊本の郷土名物菓子。見た目は大福と似ているが中にサツマイモが入っているので、味わいは全く違うのが特徴。もともとは農家の家庭で作られていた素朴なお菓子だったのだが、今では専門店ができるほどの人気を博している熊本の代表的なスイーツだ。味わいはサツマイモが多く入っているので、甘すぎず、サツマイモの甘味を活かした素朴な味わいで後引く美味しさなのだ。これは食べてみないとわからないうまさなので、熊本に来た時にはぜひ食べてもらいたい郷土名物菓子だ。

熊本の郷土料理・名物料理が食べられるお店

五郎八 （いろは）

出典：jo6ehm@熊本

観光客にはすごく入りにくいかもしれないが、地元では超絶な人気を誇るこのお店。コスパが高くておいしのでかなり人気なのだ。予約しないと入れない日もあるほどなので注意が必要だ。馬刺しなどの熊本ならではの名物料理はもちろん、たくさんの料理を楽しめる名店だ。また地元熊本の人が多く訪れるお店なので、熊本の人とふれあいたい人にはおすすめ。ただ、熊本の繁華街からは少し離れているのでご注意を。

馬焼料理 さくら食堂

熊本の名物の代表格といえば馬肉料理だ。ここは地元の人が通う知る人ぞ知る隠れ家的な馬肉料理の専門店だ。しかもコスパが非常に良いのが魅力。馬肉料理がおなかいっぱい食べられるコース料理が馬刺し→馬肉焼肉→馬シメの“馬づくし”で4,000円という安さ。安いだけでなくとてもおいしい馬肉を使われているので、かなりおすすめのお店だ。

居酒屋 感

ここもコスパが良いお店なのだが、料理とお酒の種類が非常に多いお店だ。もちろん熊本の郷土料理や名物料理も多く、焼酎の種類も多いので、お酒好きやおいしいもの好きにはたまらない名店だ。観光客や出張の人で多くの熊本郷土料理や名物料理と一緒にお酒を飲みたいという人にはかなりおすすめできるお店だ。

まとめ

今回ご紹介した郷土料理や名物料理はほんの一部だ。熊本は海の幸から山の幸、または平野の幸も豊富にあるので、いろんな郷土料理・名物料理がある。正直、他の県より多いのではないだろうか。ぜひ熊本に来て食べてみて欲しい。きっと気にいってもらえるはずだ！

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