【熊本名物研究】“天草大王”熊本が誇る、幻の食用地鶏!サイズは世界的にもキング級!

熊本の「美味しいお肉」……
と言えば、有名な馬肉をはじめ、
あか牛、りんどうポークなど、いろいろ。

そんな熊本に数ある「お肉」の中でも、
鶏肉と言えば……そう、天草大王!!

名前からして、偉大さがうかがえる品種。
「幻の地鶏」とも称される、
“大王”の秘密を覗いてみましょう。

出典:https://4travel.jp/travelogue/10629459

「幻」の天草大王その理由とは

一度は絶滅

大型で「余すことなく」部位が扱える使い勝手と、
歯ごたえの良い肉質……

天草大王はかなり昔から、
熊本だけで生育される食用の地鶏として
名声を集めていたようです。

ただし、産卵率が低いのが難点で……
昭和初期に一度、
絶滅してしまったそうです。。。
あらら。

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10年後に復活

絶滅後も、天草大王には、その名声を伝える、
油絵が残っていたそうなの。

どれほど当時の熊本の人たちが、天草大王の
「偉大さ」を称賛していたかがうかがい知れるわ。

そこで。
その油絵と、わずかに残っていた文献を頼りに、
「天草大王復活」の研究が始まりました。

さまざまな品種、何世代かの
掛け合わせを繰り返し……
(どんな品種が組み合わされたかの
脈々とする系譜は割愛します笑)

研究スタートから、10年ほどの歳月を経て、
2000年、天草大王、ついに復活!!

こうした復活劇があるからこそ、今でも
「幻の地鶏」と重宝され、熊本発祥で全国的にも
名の知れ渡るブランド地鶏になっているのです。

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天草大王の特徴

食用の地鶏として、サイズは国内最大級。

出典:http://www.pref.kumamoto.jp/kiji_1111.html

オスでは最大背丈は90cm、体重7kg!
人間の幼児とあまり変わりません。。。

尾っぽはピーンと尖がってます。
トサカはシャキーン!!
ガシッと地面を掴む、逞しいオミアシ。。。

そして……

鋭い眼光、、、たくましい胸筋、、、
強そう。うん、コワい笑。

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ジューシー&ヘルシー

一般的に、鶏肉はタンパク質の豊富さと
脂身の少なさで、「ヘルシーなお肉」と
言われているわよね♪

天草大王も、その特徴はそのまま……
加えて、

①臭みがない
②(一部位あたりの)肉量が多い
③脂身が乗っている

つまり、ヘルシーなのに、
ちゃんと肉肉しい!!ということ。

昔から寵愛される食用地鶏として
納得の大王様です(*^_^*)

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おすすめの食べ方3選

■焼き鳥

天草大王の「うま味」を、
極力シンプルに堪能するなら焼き鳥。

ワタシの場合、、、
タレも、塩も必要ありません!
溢れ出る肉汁だけで十分いただけます笑。

出典:http://yakitoriman.jp/

■刺し身

天草大王は「ナマ」でも美味しい!

熊本では、馬刺しが有名ですが、
天草大王はお刺身もイケるのよ。

出典:https://www.hotpepper.jp/strJ001161148/

■水炊き

天草大王の食べ方でも、福岡、銀座など
「都会」の「ツウ」の方々は、実は
水炊きで召し上がります。

「幻の地鶏」の出汁が、
お鍋を偉大に仕上げます笑。

出典:http://bariuma.co.jp/8180/

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まとめ

出典:http://www.amakusadaioh.jp/

ちなみに、全国に流通する鶏肉は
半分がブロイラー種で、地鶏とされるのは
1%程度にしか過ぎないそうよ。

そんな希少な地鶏の中でも……
復活劇を遂げた、“幻”の“大王”、
それが熊本の誇る、天草大王。

県外のお店でも、評判上々。
熊本の「食」の自慢です!!

この記事を書いたのは

サラミさん