熊本の「美味しいお肉」……
と言えば、有名な馬肉をはじめ、
あか牛、りんどうポークなど、いろいろ。
そんな熊本に数ある「お肉」の中でも、
鶏肉と言えば……そう、天草大王！！
名前からして、偉大さがうかがえる品種。
「幻の地鶏」とも称される、
“大王”の秘密を覗いてみましょう。
出典：https://4travel.jp/travelogue/10629459
「幻」の天草大王その理由とは
一度は絶滅
大型で「余すことなく」部位が扱える使い勝手と、
歯ごたえの良い肉質……
天草大王はかなり昔から、
熊本だけで生育される食用の地鶏として
名声を集めていたようです。
ただし、産卵率が低いのが難点で……
昭和初期に一度、
絶滅してしまったそうです。。。
あらら。
10年後に復活
絶滅後も、天草大王には、その名声を伝える、
油絵が残っていたそうなの。
どれほど当時の熊本の人たちが、天草大王の
「偉大さ」を称賛していたかがうかがい知れるわ。
そこで。
その油絵と、わずかに残っていた文献を頼りに、
「天草大王復活」の研究が始まりました。
さまざまな品種、何世代かの
掛け合わせを繰り返し……
（どんな品種が組み合わされたかの
脈々とする系譜は割愛します笑）
研究スタートから、10年ほどの歳月を経て、
2000年、天草大王、ついに復活！！
こうした復活劇があるからこそ、今でも
「幻の地鶏」と重宝され、熊本発祥で全国的にも
名の知れ渡るブランド地鶏になっているのです。
天草大王の特徴
食用の地鶏として、サイズは国内最大級。
出典：http://www.pref.kumamoto.jp/kiji_1111.html
オスでは最大背丈は90cm、体重7kg！
人間の幼児とあまり変わりません。。。
尾っぽはピーンと尖がってます。
トサカはシャキーン！！
ガシッと地面を掴む、逞しいオミアシ。。。
そして……
鋭い眼光、、、たくましい胸筋、、、
強そう。うん、コワい笑。
ジューシー＆ヘルシー
一般的に、鶏肉はタンパク質の豊富さと
脂身の少なさで、「ヘルシーなお肉」と
言われているわよね♪
天草大王も、その特徴はそのまま……
加えて、
①臭みがない
②（一部位あたりの）肉量が多い
③脂身が乗っている
つまり、ヘルシーなのに、
ちゃんと肉肉しい！！ということ。
昔から寵愛される食用地鶏として
納得の大王様です(*^_^*)
おすすめの食べ方３選
■焼き鳥
天草大王の「うま味」を、
極力シンプルに堪能するなら焼き鳥。
ワタシの場合、、、
タレも、塩も必要ありません！
溢れ出る肉汁だけで十分いただけます笑。
■刺し身
天草大王は「ナマ」でも美味しい！
熊本では、馬刺しが有名ですが、
天草大王はお刺身もイケるのよ。
出典：https://www.hotpepper.jp/strJ001161148/
■水炊き
天草大王の食べ方でも、福岡、銀座など
「都会」の「ツウ」の方々は、実は
水炊きで召し上がります。
「幻の地鶏」の出汁が、
お鍋を偉大に仕上げます笑。
まとめ
出典：http://www.amakusadaioh.jp/
ちなみに、全国に流通する鶏肉は
半分がブロイラー種で、地鶏とされるのは
1%程度にしか過ぎないそうよ。
そんな希少な地鶏の中でも……
復活劇を遂げた、“幻”の“大王”、
それが熊本の誇る、天草大王。
県外のお店でも、評判上々。
熊本の「食」の自慢です！！
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