【富喜製麺研究所熊本駅店】肥後よかもん市場内にオープンしたつけそば人気店

もともと製麺所だった「富喜製麺」が工場の敷地内にラーメン屋「富喜製麺研究所（ふうきせいめんけんきゅうじょ）」をオープン、その後下通りの「熊本つけそばFUUKI」も人気店に。それに続いて、3月熊本駅に「富喜製麺研究所」の新店舗がオープンしたということでさっそく食べに行ってきました！

新店舗は熊本駅構内「肥後よかもん市場」

富喜製麺研究所の新店舗は、熊本駅の「肥後よかもん市場」にあります。

お土産屋さんを抜けて、桂花ラーメンと天外天の間に発見！オープンしたてなので、お祝いの花がたくさん飾られていました。

この日は平日お昼のピークの時間帯を少し過ぎたくらいだったのですが、3組ほど並んでいました。回転が早いのですぐに中に通されましたよ。

駐車場は、アミュプラザくまもとの提携駐車場を利用すると割引サービスを受けることができます。（1,000円以上で1時間無料など））

グレーと木の色味がおしゃれな明るい和モダンチックな店内。清潔感があって素敵です。

製麺所なので、壁には粉の袋が飾られていて雰囲気があります。

席は、厨房前にカウンター8席とその後ろに24席。広々としており窮屈さはありません。

後ろの席は仕切りがあるので対面のお客さんの顔は見えず食事に集中できます。

照明の店名入りの提灯も立派で粋ですね〜。

注文は、注文用紙に丸をつけるスタイルです。

この日はワンタンがありませんでした〜。

つけそば並（200g）＋味玉を注文しました。

綺麗に盛り付けられた麺が美しい〜！
太平打ちの麺で、「昆布水」に浸かっています。

立派なチャーシューが入った美味しそうなつけ汁。

席の目の前に、「つけそばの食べ方」があったので実践。

テーブルには「藻塩」と「すだち」が置いてあります。

まずは麺に藻塩をかけて。
ツルッツルの麺がダイレクトに味わえますね。さすが製麺所、麺のインパクトが強い。

次は魚介の風味のつけ汁につけて。
麺をすすると、魚介の風味がブワッと広がります。すだちをかけると爽やかになり、また違った味わいで私はこちらが好きでした。

つけ汁に入っている大きめのチャーシューもメンマもネギもおいしかった〜！
最後に、麺が浸かっていた昆布水に残ったつけ汁を注いで、そば湯みたいに最後まで楽しめました。

中華そば（背脂なし）も注文。
色は濃いめですが魚介系醤油であっさりめなスープ。麺はもちろんツルツルもちもち。背脂はありかなしか選べます。

チャーシュー丼は、ペッパーの効いた塩ダレのチャーシューがごはんとめちゃめちゃマッチしてます。こちらも注文必須です。

富喜製麺研究所	フウキセイメンケンキュウジョ
住所	熊本県熊本市西区春日3丁目15-30 1階・肥後よかモン市場
電話番号	096-286-0020
営業時間	11:00～22:00
店休日	なし
駐車場	JR熊本駅ビル第1〜3駐車場と提携
公式Instagram	https://www.instagram.com/fuuki_noodle_factory/?hl=ja