【麺商人】すべてが絶品！熊本の出汁を味わう美しい煮干しラーメン

2018年のミシュランガイド熊本に掲載され、ビブグルマンに選ばれている熊本市中央区の『麺商人』。

鮮度と食材選びにこだわった無添加煮干しラーメンは、とんこつが主流の熊本で食べログランキングの上位を常に取り続けるほどの人気店です。

ラーメンなのに、美しいといわれるそのビジュアルにも注目です！

【麺商人】場所

麺商人は、出水ふれあい通り。セブンイレブンの道を挟んだ向かい側にあります。

平日にも休日にも、行列ができるほどの人気。なくなり次第終了なので、早めの来店をオススメします。

【麺商人】駐車場

駐車場は、麺商人からセブンイレブンの方へ信号を渡ると、看板が見えます。

駐車場は5台分あります。しかし縦列駐車になるので駐車が苦手な方は、潔く別のコインパーキングに停めましょう。

セブンイレブンに停めるのはNGですので、こちらかコインパーキングを利用してくださいね(店内にも貼り紙がしてあるので守りましょう〜！)

【麺商人】こだわりのメニュー

麺

• 煮干し中華そば　きほん　800円
• 煮干し中華そば　こいくち　900円
• 背脂煮干し　900円
• 極濃煮干　1050円

ご飯

• 小ライス(150g)　80円
• 中ライス(200g)　100円
• 大ライス(400g)　200円

セット

• 煮玉子＋ミニチャーシューめし(150g) 300円
• 煮玉子+小ライス(150g) 180円
• ミニチャーシューめし(150g) 200円

サイドメニュー

• 煮玉子トッピング 120円
• メンマ　280円

飲み物

• 中瓶ビール　550円
• ノンアルコールビール　350円

【麺商人】煮干し中華そば きほん

初めてだったので、「煮干し中華そば きほん」を選択し、煮卵をトッピングしました！

、、、美しい。

麺はツルツルモチモチでコシがあり、きほんのスープはあっさりと食べやすくなっています。

薄く柔らかめのチャーシューが、ドンピシャで好みでした。追加できないのが残念。

チャーシューの下にはメンマが隠れていて、ちょっぴり嬉しいサプライズ。太めでコリコリとしたしっかりメンマです！

煮卵も絶妙な半熟で、全てパーフェクトな一杯でした。(個人的な好みあり)

ちゃっかり「ミニチャーシューめし」も頂きました。

味がしっかりついたコロコロとしたチャーシューが、ご飯とマッチしてこちらも美味しい。

全メニュー制覇したくなるようなお店でした。

聞くところによると、極濃煮干しはかなり煮干しが濃くて、独特の酸味と苦味があるので、煮干しラーメン好きでないとなかなか厳しいそう。なので、我こそは！という方はチャレンジしてみてくださいね。

【麺商人】無添加のこだわり食材

麺商人では、旨味調味料などを一切使用しておらず「一生食べられるラーメン作り」がモットー。

なので、子どもでも安心して食べられるそうです。うん、確かに食べてみてもそう感じました。

さらに、通常は「かん水」と呼ばれるアルカリ塩水溶液を小麦粉に混ぜ弾力のある麺にしますが、麺商人の麺は「かん水」を入れていないそうです。

煮干しの味を際立たせるには、麺にかん水を入れない方がいいそうですが、その分伸びるのが早いので、提供されたら早めに食べるのがオススメです！

【麺商人】店舗情報

【麺商人】まとめ

店内は、カウンター席とテーブル席があり、声をかけると子ども用の椅子も出してくれます。

夫婦お二人で忙しくされていますが、気持ちよく対応してくれます。

ぜひオススメしたい、熊本の煮干しラーメン店になりました！