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グルメ

ラーメン嫌いだったのに完全に惚れなおした。元祖熊本ラーメンの名店『こむらさき』の味にはカルチャーショックですたい!

2015年12月10日

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熊本グルメと聞いて何を一番に思い浮かべますか?馬刺し?スイカ?トマト?太平燕?いきなり団子?だご汁?一文字グルグル?からし蓮根?・・・たくさんあるのだが、その中でも有名なのはラーメンではないだろうか?とんこつラーメンである、熊本ラーメンは日本中のラーメン好きを魅了している。ということで、今回は熊本ラーメンのご紹介。

こむらさきラーメンup

私が初めて熊本に来たのは、10年前だった。当時、私は関西に住んでいて、美味しいラーメンは食べたことがなく、『ラーメン』と言えば、醤油ラーメンが基本だった。しかも、あまり好きではなかった。食べた後に喉は乾くし、お腹いっぱいにならない割には高いし・・・当時、関西でラーメンを食べると800円から900円ほどしていたのだ。また、とんこつラーメンは豚のニオイが臭くて苦手だった。そん中、熊本に来て、いやいやながらも連れて行かれたラーメン屋さん。聞く所によると、元祖熊本ラーメンと言っても過言ではないお店だとか・・・

こむらさき上通店

そのお店とは、全国的にも有名な、このお店!『こむらさき』だ。昭和29年(1954年)創業で60年もの間、地元熊本に愛されている名店中の名店だ。横浜のラーメン博物館にも登録されている超有名店なのだ。

 

当時、ラーメン嫌いの私は、九州の豚骨、熊本ラーメンと言えば、こってりギトギトを想像してたのだ。そして、運ばれてきたラーメンを見て、「やっぱりこってりでギトギトだろうな」と思ったのだ。しかし!!その期待は見事に裏切られた!

濃厚でしつこそうに見えたスープは、濃厚だけど、しつこくない!コクがあって臭みもなく、しっとりまろやかなスープ。イメージでは、あっさりだが、コク深く、後を引くスープだったのだ!完全にカルチャーショックだった!こんなにうまいラーメンがあるのか!と本当にびっくりしたのをまだ覚えている。

こむらさきラーメン

麺は若干の細め、食感やスープとの相性が絶妙だった。スープは白濁の豚骨なのだが、嫌な臭みはなく、丁寧にアクと油を何度も取り除いているのだろう。それに、豚骨以外にも、数種類の野菜はもちろん、もしかしたら鶏も入っているのかもしれない。そう感じさせるほど、奥行きが深い味のスープだった。また、チャーシューも関西のラーメンのようなペラペラのパサパサのチャーシューではなく、これまた、旨味がギッシリつまった麺とスープとマッチした味だった。そして、もやしもいい塩梅で存在感を出していた。もやしを入れると水っぽくなるのかと思いきや、水っぽさはなく、シャキシャキ感が心地よいのだ。ちょっとした箸休め的に味をリセットしてくれるから、飽きないのだ。極めつけは、にんにくチップだ!これが熊本ラーメンの真髄だ。にんにくをスライスし、ローストして、焦がしにんにくのチップにしてあるのだ。生のにんにくをすり潰すよりニオイは少ないが、風味や香ばしさが堪能できるのだ。しかも、これだけ美味しくて600円という安さだった。それにも度肝を抜かれた。やはり、ラーメンの本場だけある。安く美味いのだ。

こむらさきラーメンup

私はこのラーメンを食べて以来、熊本ラーメンに惚れたのだった。このお店が覚醒させてくれたのだ。ありがとう、こむらさき。ありがとう、熊本ラーメン。

みなさんも一度ご賞味あれ!

 

こむらさき 上通中央店
熊本県熊本市中央区上通町8-16
TEL:096-325-8972
営業時間:11:00~21:30
定休日:月曜日
席数:カウンター10席、テーブル席6人掛け×3
駐車場:無(提携駐車場あり(上通り繁栄会))
ホームページ:http://www.komurasaki.com/

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